العسل ....... السائل

بسم الله الرحمن الرحيم
تركيب العسل وأنواعه

العسل ذلك السائل السحري ذهبي اللون
أحاط به التقديس وتناولته الأساطير وشرفه القرآن الكريم
حيث قال فيه رب العزة ( فيه شفاء للناس )
تعالوا نفتح الباب وندخل إلى تركيب ذلك السائل العجيب

تعريف العسل

للعسل عدة تعريفات دولية نذكر منها
فرنسا
تطلق
كلمة عسل على المنتج الذي ينتجه ويصنعه النحل ولا يكون مرتبطا بأى مادة
أخرى أو عسل صناعى وإذا تم تغذية النحل على محلول سكرى أو سكر فإن العسل
الناتج يسمى عسل السكر
ألمانيا
العسل
مادة حلوة سكرية تصنع بواسطة النحل الذي يجمع الرحيق والسوائل الأخرى ذات
المذاق الحلو السكرى من النباتات وتقوم الشغالات بتصنيعها وإضافة مواد
أخرى إلى المادة الخام داخل معدة العسل ثم يخزن فى أقراص خلايا العسل ويتم
إنضاجه داخل هذه الخلايا
أسبانيا
هو
المادة السكرية الطبيعية تنتج وتصنع بواسطة نحل العسل ويتم ذلك بجمع
الرحيق من الأزهار بواسطة شغالات النحل السارح ثم تخزينه في أقراص الخلايا
بدون إضافات أخرى
وزارة الزراعة الأمريكية
عسل النحل هو السائل الذي يوجد في خلايا النحل وهو المادة التى ينتجها النحل truly remarkable material يصنع بواسطة النحل elaborated by bees
من رحيق الأزهار floral nectar وفى بعض الحالات من الندوة العسلية honeydew ومن هذه المواد الخام التى تجمعها شغالات النحل السارح يتم إنضاجها وتركيزها ripened بواسطة النحل ليصبح مركزا وغذاء عالي الطاقة ودواء high energy food and drug ويخزن العسل بعد إنضاجه في الأقراص الشمعية

تركيب العسل

يحتوى العسل على المواد التالية

مجموعة سكريات
(الجلوكوز- الفركتوز- دكستراترايوز- رافنيوز- ميليزيتوز- كستوز- ارلوز ايزوملتوز- ملتولوز- تورانوز- نيجروز- مالتولوز- كوجبيوز- نيوتوبالوز- جونتبيوز- لاميناريبوز- ميليزيتوز)

مجموعة فيتامينات
(ثيامين ب1- ريبوفلافين ب2- بانتوثينيك ب3- نيكوتيك ب4- نياسين ب5 - ب6 - ب8 - ب9- فيتامين ك- الاسكوربيك ج- الكاروتين الذى يتحول فى الكبد إلى فيتامين أ – البيوتين هـ)

مجموعة أنزيمات
( الانفرتيز- الاميليز- الكاتاليز-الفوسفاتيز- أ جلوكوسيديز- جلوكوز أو كسيديز- ب اميليز)

مجموعة أملاح معدنية
(الحديد- النحاس- الفوسفور- ماغنسيوم- صوديوم- كالسيوم- كبريت- يود- منجنيز- بوتاسيوم- سيلكا- كلور- سيلنيوم)

مجموعة أحماض
(الستريك- اللكتيك- الخليك - الفورميك- البيوتريك- التانيك- الاكساليك)

مجموعة بروتينات
(بيبتون- البيمين- جلوبيلين- نيكيلوبروتين)

أشهر أنواع العسل

TYPES OF HONEY

تختلف أنواع العسل التجارية فيما بينها إختلافا مميزا وذلك تبعا لنوعية الرحيق المستخدم من قبل النحل في صناعة وعمل العسل
وفى البلاد الأوروبية يمكن تخصيص مساحات واسعة من الأرض لزراعة صنف معين
لإنتاج عسل نحل ذو خصائص معينة
وتلجأ الشركات
الكبرى والمناحل العملاقة لعمل كردونات من المساحة تقدر بحوالى 2 كيلومتر
مربع في جميع الاتجاهات ويكون المنحل في وسط هذه المسافة
وتقوم بزراعة الصنف المراد في هذه المساحة حيث أن أقصى مسافة للنحل السارح تقدر ب2 كيلومتر
العسل الجبلي
عسل الزيتون
عسل زهور برية
عسل الحلفا بر
عسل حبة البركة
عسل الزعتر
عسل السدر
عسل القرنفل

عسل نوارة البرسيم

عسل الأعشاب الطبية
عسل الفراولة

عسل السمسم
عسل الكركديه

عسل الليمون
عسل البطيخ
عسل الموالح
عسل التفاح
عسل الريحان
عسل المانجو
عسل البردقوش
عسل الخوخ
عسل الموز
عسل الكافور
عسل الورد البلدى