ريش فخذ الضأن مع صلصة البرتقال



المقادير

فخذ ضأن صغير 2 - 2,5 كيلو
4 فصوص ثوم مفرية
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو عباد شمس
2 ملعقة كبيرة خل
عصير ومبشور 2 برتقالة
ملح و فلفل وجوزة الطيب
ملعقة صغيرة مسطردة
ملعقة كبيرة عسل أبيض
للصلصة
ملعقة كبيرة دقيق
2كوب بهريز لحم
للتقديم
سوتيه خضروات مشكلة بطاطس و كوساءو جزر و شرائح برتقال

الطريقة

يزال الجلد والأختام من الفخذ وتعمل شقوق صغيرة فى الفخذ تحشى بالثوم المتبل يخلط الزيت والخل ومبشور وعصير البرتقال والمسطردة والعسل والتوابل، ويتبل الفخذ جيدا بهذا الخليط ويغطى ويترك داخل الثلاجة من6 إلى 8 ساعات يجهز الفرن ويوضع الفخذ فى صاج فرن ويغطى الفخذ ويترك داخل الفرن متوسط الحرارة مع رش الفخذ بالصلصة المتخلفة من حين لآخر حتى يتم النضج مع رفع الغطاء قبل تمام النضج بـ 15إلى20 دقيقة حتى يحمر من جميع الجهات و تجهز الصلصة يذاب الدقيق فى المرق ويضاف إلى الصلصة المتخلفة من طهى الفخذ وتقلب الصلصة على النار حتى يغلظ قوامها و ترفع الصلصة من على النار وتصفى من مصفاة خضروات ناعمة و عند التقديم يرفع الفخذ ساخنا باحتراس ويوضع فى طبق التقديم ويرص حوله الخضروات السوتيه ويجمل بشرائح البرتقال و تقدم معه صلصة البرتقال ساخنا وتخفف بقليل من الماء إذا كان قوامها غليظا