الضانى بالزيتون
المقادير:
كيلو لحم ضأن من الفخذ أو الكتف.
فنجان عش الغراب.
2 بصلة متوسطة تقطع شرائح.
3 ثمرات فلفل رومى تقطع شرائح.
2 كوب عصير طماطم.
12 حبة زيتون أسود يخلى من النوى ويقطع أنصافا.
ملعقة كبيرة "صلصة طماطم".
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ملح وفلفل.

الطريقة:
يقطع اللحم مكعبات ويحمر فى الزيت ثم ينشل ويوضع على ورق مطبخ.
يشوح البصل فى الزيت المتخلف حتى يلين.
تضاف شرائح الفلفل ويقلب المقدار حتى يذبل الفلفل من 2 إلى 3 دقائق.
يضاف عش الغراب ويقلب الخليط من 1 إلى 2 دقيقة.
تخلط جميع المقادير.. اللحم والصلصة والزيتون وتقلب وتصب فى طاجن ويصب فوقها عصير الطماطم والصلصة ويغطى الطاجن ويترك داخل فرن متوسط الحرارة مع رفع الغطاء من حين لآخر وتقليبه بإضافة قليل من الماء أو المرق كلما احتاج الأمر حتى يتم نضج اللحم.
يرفع الغطاء ويترك الطاجن داخل الفرن حتى يحمر الوجه.
يقدم ساخنا مع أرز أبيض وسلطة خضراء.

جوعتني ياوجو