غنية بفيتامينات ب وج تكفى 4 أشخاص وتحتوى كل حصة على 680 سعرا
المقادير
كيلو لحم ضأن من الفخذ مقطع مكعبات
بصلة متوسطة مفرية ناعمة
2ملعقة كبيرة زيت ذرة أو زيتون
2ملعقة كبيرة عصير ليمون، مبشور ليمونة
1/2ملعقة صغيرة كزبرة جافة مسحوقة ناعمة
1/2ملعقة صغيرة زعفران
ملح، فلفل
للتقديم
1/4كيلو قمح مقشور
ملعقة كبيرة سمن
حزمة بصل اخضر مقشر ومقطع شرائح
3ملاعق كبيرة صنوبر
للتجميل
كزبرة خضراء
الطريقة
يخلط الزيت مع البصلة المفرية ومبشور وعصير الليمون والكزبرة والزعفران والملح والفلفل توضع مكعبات اللحم فى طبق غويط ويصب الخليط السابق إعداده فوقها ويقلب الخليط حتى يتجانس ويغطى المقدار ويترك داخل الثلاجة يغسل القمح المبشور جيدا ويرفع على النار مع مقدار من الماء يغمره ويغطى ويترك حتى يغلى، تهدأ درجة حرارة النار ويترك مع تقليبه بخفة من حين لآخر وإضافة قليل من الماء حتى يقترب من النضج يذاب الزبد فى وعاء طهى غويط ويحمر الصنوبر حتى يصير لونه ذهبيا ينشل ويترك على ورقة زبدة حتى تمتص الدهن الزائد، وتحمر شرائح البصل حتى يصفر لونها، يضاف القمح والصنوبر ويقلب المقدار بخفة حتى يتجانس ترص مكعبات اللحم المتبلة على الأسياخ بجوار بعضها وتشوى على شواية متوسطة الحرارة أو الفحم المتوهج مع إغراقها بصلصة التتبيل أثناء الشى التقديم يغرف القمح ويقدم مع أسياخ اللحم ويجمل بالكزبرة الخضراء

©